Dieta wegetariańska to model żywienia wykluczający mięso (czerwone i drobiowe) oraz ryby, ale zachowujący produkty odzwierzęce takie jak mleko, jaja, miód i sery. Najpopularniejszy wariant to laktoowowegetarianizm - z nabiałem i jajami. Istnieją też warianty bardziej restrykcyjne: laktowegetarianizm (z nabiałem, bez jaj), owowegetarianizm (z jajami, bez nabiału) oraz pescowegetarianizm (z rybami, technicznie nie zaliczany do wegetarianizmu klasycznego). Dieta wegetariańska jest stosowana z trzech głównych powodów: etycznych (sprzeciw wobec zabijania zwierząt na cele konsumpcyjne), zdrowotnych (redukcja ryzyka chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów) oraz środowiskowych (znacznie mniejszy ślad węglowy i wodny). Zbilansowana dieta wege wymaga jednak świadomego planowania - szczególnie w zakresie białka, żelaza, cynku, witaminy B12 i kwasów omega-3. To składniki, które w diecie tradycyjnej dostarcza głównie mięso i ryby, a w wegetariańskiej trzeba je czerpać z roślin strączkowych, nabiału, jaj, orzechów i nasion lub odpowiednio suplementować.