Dieta wegańska to najbardziej restrykcyjna forma diety roślinnej - wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, ryby, owoce morza, nabiał, jaja, a także miód i żelatynę. Opiera się wyłącznie na warzywach, owocach, zbożach, roślinach strączkowych, orzechach i nasionach. W odróżnieniu od wegetarianizmu, weganizm jest najczęściej szerszą filozofią życiową - sprzeciwem wobec wykorzystywania zwierząt nie tylko w jedzeniu, ale też w odzieży czy kosmetykach. Z perspektywy zdrowotnej dobrze zbilansowana dieta wegańska wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2, nadciśnienia i niektórych nowotworów. Ma też najniższy ślad węglowy i wodny spośród wszystkich modeli żywienia. Kluczowe wyzwanie to świadome bilansowanie składników, których głównym źródłem są produkty odzwierzęce: witaminy B12 (absolutnie wymaga suplementacji - nie występuje w roślinach), żelaza, wapnia, cynku, jodu, kwasów omega-3 (DHA/EPA) oraz pełnowartościowego białka. Przy odpowiednim planowaniu dieta wegańska jest bezpieczna na każdym etapie życia.