Dieta stworzona z myślą o osobach, które chcą ograniczyć lub całkowicie wyeliminować produkty zawierające gluten oraz nabiał. W jadłospisie znajdują się m.in. produkty zbożowe pozbawione glutenu, owoce, warzywa, mięso, ryby oraz produkty beznabiałowe fortyfikowane wapniem i witaminami, dzięki czemu dieta pozostaje różnorodna i dobrze zbilansowana. Jej dużą zaletą jest możliwość ograniczenia dolegliwości związanych ze spożywaniem glutenu i nabiału, w tym laktozy. Dieta może zawierać śladowe ilości glutenu na skutek zanieczyszczeń krzyżowych. Nie jest ona rekomendowana dla osób z celiakią. Możliwość wymiany dań na posiłki z innych diet.