Witarianizm, czyli odżywianie na surowo

Chociaż jedzenie na surowo wydaje się szaleństwem, tak naprawdę wcale nie oznacza nudnych i niedogotowanych posiłków. Witarianizm bazuje na ściśle określonych produktach, które można zjeść na zimno lub po podgrzaniu do 42°C. Sprawdź, jak rozpocząć swoją przygodę z raw food!

Na czym polega dieta witariańska?

Jeśli nie lubisz spędzać zbyt wiele czasu w kuchni na smażeniu, pieczeniu czy grillowaniu, dieta witariańska może być właśnie tym, czego szukasz. Proponowany sposób odżywiania bazuje na nieprzetworzonych i niepoddanych obróbce termicznej produktach roślinnych. Można je zjeść na świeżo lub podgrzać maksymalnie do 42°C.

To oznacza, że w jadłospisie powinny zagościć surowe owoce i warzywa, pestki oraz nasiona. Zwolennicy witarianizmu podkreślają, że gotowanie posiłków niszczy enzymy, a także wypłukuje sole mineralne i cenne składniki odżywcze. Przy okazji zalecają użycie specjalnego urządzenia, zwanego dehydratorem, zamiast patelni.

Witarianizm – efekty i przeciwwskazania

Decydując się na dietę witariańską, eliminujesz z niej przetworzoną żywność. Dzięki temu zmniejszasz ryzyko zachorowania na choroby przewlekłe, takie jak nadciśnienie tętnicze, cukrzyca typu 2 czy choroby sercowo-naczyniowe. Ponadto błonnik znajdujący się w surowych owocach i warzywach poprawia perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom. Dodatkowo pomaga regulować poziom glukozy i cholesterolu we krwi.

Witarianizm skierowany jest również do tych osób, które próbują pozbyć się zbędnych kilogramów. Taka dieta na surowo naturalnie obniża dzienne spożycie kalorii. Nie nadaje się jednak do długotrwałego stosowania, ponieważ może prowadzić do niedowagi i zaburzenia miesiączkowania, a także wystąpienia niedoborów.

Jedzenie na surowo nie przysłuży się kobietom w ciąży i karmiącym piersią, a także osobom cierpiącym na problemy trawienne. Do diety witariańskiej nie powinno się zmuszać dzieci ani nastolatków, w przeciwnym razie narażamy je na późniejsze problemy zdrowotne. Specjaliści zalecają, aby taki sposób odżywiania praktykowały tylko osoby dorosłe, które świadomie podejmują decyzje i ponoszą ich konsekwencje.

Dieta surowa dla początkujących

Jeśli chcesz przejść na witarianizm, pamiętaj, aby przygotować do zmian swój organizm. Dzięki temu nie tylko unikniesz problemów trawiennych, lecz także utrzymasz motywację na wysokim poziomie. Przede wszystkim zacznij od jedzenia większej ilości warzyw i owoców. Sięgnij też po kiełki, pestki, nasiona i spirulinę.

Zrezygnuj z nabiału i produktów zbożowych, unikaj też mięsa i ryb – chyba że chcesz je jeść na surowo. Zamiast pić kawę, mleko, soki lub alkohol, sięgnij po zwykłą wodę. Na koniec przestań grillować, smażyć i piec, ogranicz się do surowych produktów.

Zanim przejdziesz na witarianizm, koniecznie skontaktuj się z lekarzem. Skieruje Cię na badania, a następnie dokładnie przeanalizuje wyniki, aby wykluczyć ewentualne przeciwwskazania.

Witarianizm – przepisy, które musisz wypróbować!

Z pewnością zastanawiasz się, co można wyczarować z warzyw i owoców na surowo. Wbrew pozorom możliwości jest całe mnóstwo! Na początek wypróbuj poniższe przepisy.

Roladki z cukinii i pesto z jarmużu

Roladki z cukinii nie tylko wspaniale wyglądają, lecz także są bardzo zdrowe, sycące, orzeźwiające i łatwe w przygotowaniu. Dostarczają sporo przeciwutleniaczy, witamin, minerałów, białka i błonnika, dlatego warto uwzględnić je w swoim jadłospisie.

Składniki (10 porcji, 2 roladki na porcję)

Roladki:

2 cukinie pokrojone w cienkie plasterki,

1 żółta i 1 czerwona papryka, pokrojone w cienkie paski,

6-8 młodych marchewek obranych i pokrojonych w słupki,

50 g kiełków rzodkiewki, soczewicy i słonecznika (ewentualnie garść świeżych liści bazylii),

świeżo zmielony pieprz,

kolendra (opcjonalnie),

wykałaczki.

Pesto z jarmużu:

2 szklanki jarmużu (lub 1 szklanka jarmużu + 1 szklanka bazylii),

2 łyżki migdałów,

2 łyżki tahini,

1 ząbek czosnku,

3 łyżki oliwy z oliwek,

sól himalajska (do smaku).

Aby przygotować pesto, umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W razie potrzeby dodaj odrobinę pieprzu i soli. Teraz posmaruj wszystkie plasterki cukinii pesto, a następnie połóż na nich kiełki i warzywa. Ostrożnie zawiń plastry w roladki i wbij po jednej wykałaczce. Przed podaniem możesz je skropić oliwą z oliwek i posypać mielonym pieprzem.

Prosty przepis na pikantną sałatkę tajską

Ta bardzo kolorowa i aromatyczna sałatka sprawdzi się doskonale na lunch lub kolację. Jeśli lubisz kuchnię tajską, nasza propozycja z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki (3-4 porcje)

Na sałatkę:

3 szklanki sałaty rzymskiej,

1 papryczka chili pokrojona w cienkie plasterki,

2 szklanki startej marchewki,

1 szklanka pędów groszku,

1/2 szklanki posiekanych liści bazylii,

1/4 szklanki drobno posiekanej kolendry,

3 szklanki kiełków białej fasoli,

1 szklanka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki,

1 szklanka mango pokrojonego w cienkie paseczki,

2 ogórki pokrojone w cienkie plasterki.

Na sos:

1/2 szklanki zmiażdżonego miąższu awokado,

1/2 szklanki wody,

1,5 cm obranego surowego korzenia imbiru,

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki,

2 daktyle medjool,

szczypta pieprzu cayenne,

1/4 łyżeczki soli,

2 łyżki świeżej bazylii,

2 łyżki świeżej kolendry.

Zmiksuj wszystkie składniki na sos w blenderze, aż otrzymasz gładką konsystencję. Przełóż składniki na sałatkę do miski i polej sosem. Dobrze wymieszaj, aż wszystko ładnie się połączy.

Surowa dieta: jadłospis tygodniowy

Poniżej znajdziesz przykładowe menu na cały tydzień, skomponowane według zasad witarianizmu. Z racji tego, że omawiana dieta jest niskokaloryczna, zadbaj o niedługie odstępy między posiłkami, aby nie odczuwać głodu.

Poniedziałek

Śniadanie: pudding z chia i orzechami nerkowca

Drugie śniadanie: roladki brzoskwiniowo-truskawkowe

Obiad: wegańskie surowe sajgonki, czyli spring rolls

Podwieczorek: hummus z kolendrą i jalapeno

Kolacja: sałatka tajska

Wtorek

Śniadanie: smoothie z owocami, płatkami owsianymi, orzechami, nasionami chia i masłem migdałowym

Drugie śniadanie: surowe krakersy z nasion lnu

Obiad: wrapy z sałaty rzymskiej z papryką, ogórkiem, awokado, pomidorami, kiełkami soczewicy i komosy ryżowej

Podwieczorek: wegańskie brownie bez pieczenia

Kolacja: wege lasagne na surowo

Środa

Śniadanie: surowe płatki owsiane z rodzynkami, cynamonem i orzechami

Drugie śniadanie: sałatka z rukolą, awokado, pomidorami i czerwoną cebulą

Obiad: wegańskie chilli z plasterkami awokado, soczewicą, fasolą, czerwoną papryką i świeżymi liśćmi kolendry

Podwieczorek: miska z dużą ilością owoców, nasion i łyżką masła migdałowego

Kolacja: paluszki marchewkowe maczane w sosie z suszonych pomidorów, karczochów lub tahini

Czwartek

Śniadanie: smoothie z orzechami, jabłkiem, szpinakiem i marchewką

Drugie śniadanie: dwa mango

Obiad: sałatka z ogórkiem, pomidorem, cukinią i awokado, polana sosem pomarańczowym

Podwieczorek: dwie pomarańcze + 1 szklanka jagód

Kolacja: witariańskie spaghetti z cukinii i marchewki

Piątek

Śniadanie: smoothie jagodowe + garść orzechów włoskich

Drugie śniadanie: jabłka z masłem orzechowym

Obiad: sałatka z jarmużu, kiełków fasoli i pomidorów + 1 szklanka wody kokosowej

Podwieczorek: marchewkowy hummus

Kolacja: wrap z sałaty + witariański krem z dyni Hokkaido

Sobota

Śniadanie: koktajl bananowy z masłem orzechowym

Drugie śniadanie: łódeczki z selera z kremem ziołowym

Obiad: surowa zupa krem z awokado + spaghetti z cukinii

Podwieczorek: 2 owoce kaki

Kolacja: sałatka z awokado i ogórkiem

Niedziela

Śniadanie: zielone smoothie ze szpinakiem i bazylią

Drugie śniadanie: baton proteinowy z nasionami chia

Obiad: sałatka arbuzowa z tofu i pestkami dyni, polana sosem balsamicznym + 1 szklanka wody kokosowej

Podwieczorek: 10 pistacji + 1/2 grejpfruta

Kolacja: sałatka z pomidorami, cukinią i miętą