Indeks glikemiczny klasyfikuje produkty zawierające węglowodany – określa wzrost poziomu glukozy po spożyciu danych produktów. Dieta wytwarzana jest z produktów o niskim indeksie glikemicznym, które nie podnoszą znacząco poziomu glukozy, czyli chude mięsa, zwłaszcza drób, ryby pieczone, warzywa kapustne, strączkowe, pomidory, marchew surowa oraz sałaty, owoce pestkowe i jagodowe.
Dieta ogranicza do minimum produkty z wysokim IG np. jasne pieczywo, biały ryż, ciasta czy ziemniaki. Pozwala to za zachowanie poziomu glukozy na prawidłowym poziomie, jednocześnie zapobiega nagłym jej skokom
