Jakich produktów nie należy ze sobą łączyć?

Układając jadłospis, staramy się w nim uwzględnić zdrowe, smaczne i pożywne posiłki. Często łączymy kilka lub nawet kilkanaście składników, aby przygotowane dania zachwycały smakiem i aromatem. Warto jednak zastanowić się, jak poszczególne substancje oddziałują na siebie. Podpowiadamy, jakich produktów nie łączyć, aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu, samopoczuciu i sylwetce!

Z czym nie łączyć pomidorów?

Przypominamy, że pomidory zawierają likopen (silny przeciwutleniacz, który może zapobiegać poważnym schorzeniom), w związku z tym nie zestawiaj ich z produktami bogatymi w żelazo. W przeciwnym razie ograniczysz wchłanianie likopenu nawet o 50%. Z tego powodu nie powinieneś jeść pomidora z jabłkiem, soczewicą, fasolą czy rodzynkami. Zrezygnuj też z łączenia pomidorów z grochem, awokado, porzeczką i soją.

Nasz organizm nie produkuje likopenu, dlatego należy dostarczać go wraz z dietą. Znajdziemy go nie tylko w surowych pomidorach, lecz także w ketchupie, sosie, soku czy koncentracie. Likopen słynie z właściwości przeciwutleniających, a badania wskazują, że uwalnia się on w czasie obróbki termicznej. Warto więc wzbogacić swoją dietę o przetwory z pomidorów. Możesz również śmiało skropić potrawę oliwą z oliwek, ponieważ substancja ta rozpuszcza się w tłuszczach.

Wiele osób twierdzi, że nie wolno łączyć pomidorów z białym serem, ponieważ mogłoby to doprowadzić do bólu stawów. Należy jednak podkreślić, że jest to jeden z największych mitów dietetycznych. Nie ma dowodów naukowych na to, że kwasy zawarte w pomidorach wchodzą w interakcję z wapniem, jednym ze składników sera.

Niekorzystne duety z mięsem

Wiele osób popełnia błąd, podając czerwone wino do wołowiny czy wieprzowiny. We wspomnianym trunku znajdują się garbniki, które ograniczają wchłanianie żelaza znajdującego się w czerwonym mięsie. Jeśli cierpisz na anemię z powodu niedoboru tego pierwiastka, lepiej zrezygnuj z takiej kombinacji. Z tego samego powodu nie powinieneś podawać kaszy z wołowiną. Produkty zbożowe, takie jak kasze, zawierają bowiem kwas fitynowy, zaburzający absorpcję żelaza.

Jakich produktów nie łączyć z rybami?

Ryby są doskonałym źródłem jodu i kwasów tłuszczowych omega-3, dlatego warto jeść je przynajmniej 2-3 razy w tygodniu. Aby wesprzeć pracę tarczycy, nie powinno się ich łączyć z brokułami, brukselką, kapustą, jarmużem i kalafiorem. Warzywa krzyżowe zawierają glikozydy, które zaburzają wchłanianie jodu. Przypominamy też, żeby nie przygotowywać ryby z olejem słonecznikowym czy kukurydzianym, inaczej zaburzymy proporcje kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6.

Czy można pić herbatę z cytryną?

Czarna herbata jest bogata we flawonoidy, którym zawdzięcza właściwości antynowotworowe. Z kolei cytryna dostarcza dużo witaminy C, wspierającej odporność naszego organizmu. Zestawienie tych dwóch składników może nam jednak zaszkodzić.

Liście herbaty zawierają glin, którego kumulacja zwiększa ryzyko choroby Alzheimera. W tym przypadku nie rozpuszcza się on wodzie, dlatego nie gromadzi się w organizmie. Jeśli jednak do gorącego napoju dodamy cytrynę, przyczyni się do powstania przyswajalnego cytrynianu glinu, który może poważnie nam zaszkodzić. Aby tego uniknąć, należy wyjąć torebkę lub odcedzić napar, zanim dodamy cytrynę.

Jakich warzyw nie łączyć ze sobą?

Świeży ogórek zawiera dużo askorbinazy, czyli enzymu utleniającego witaminę C. Pamiętaj, żeby nie podawać go z pomidorami, papryką lub innymi produktami spożywczymi bogatymi w kwas askorbinowy – w przeciwnym razie zaburzysz jego wchłanianie. Aby temu zapobiec, dodaj ocet winny, sok z cytryny, kwaśną śmietanę lub kefir. Wspomniane produkty blokują aktywność askorbinazy. Możesz również zastąpić świeżego ogórka kiszonym lub konserwowym. Jeśli lubisz jeść sałatkę ogórkowo-pomidorową, pamiętaj, by później sięgnąć po pietruszkę, paprykę, buraki czy marchewkę. W ten sposób przyswoisz witaminę C z innego źródła.

Jakich owoców nie należy łączyć?

Przede wszystkim nie zestawiaj świeżych owoców z suszonymi, ponieważ narazisz się na dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Przypominamy też, że owoce można podzielić na:

słodkie (banany, daktyle),

półsłodkie (brzoskwinie, truskawki),

półkwaśne (jabłka, czereśnie, jagody, wiśnie i winogrona),

kwaśne (limonka, pomarańcza, cytryna, grejpfrut).

Jakich produktów nie łączyć w diecie, aby nie zaburzyć przyswajania substancji odżywczych? Pamiętaj, aby zestawiać ze sobą owoce z jednej lub dwóch pokrewnych kategorii – np. słodkich owoców z półsłodkimi.

Półkwaśnych i kwaśnych owoców lepiej nie łączyć z warzywami, aby nie zakłócić pracy jelit. Z kolei melon i arbuz zawierają dużo wody, dlatego należy spożywać je osobno. Jeśli wymieszamy je z innymi produktami, zwłaszcza bogatymi w białko lub skrobię, spowolnimy trawienie. W konsekwencji mogą one fermentować w żołądku, co prowadzi do niestrawności, biegunki, wzdęć i zgagi.

Jakich produktów nie łączyć, żeby schudnąć?

Jeśli jesteś w trakcie diety odchudzającej, staraj się nie łączyć ze sobą tłuszczów i węglowodanów (np. ziemniaków i masła). Ziemniaki są źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów i mają wysoki indeks glikemiczny, przez co po ich zjedzeniu gwałtownie podnosi się poziom glukozy we krwi. Żeby zniwelować takie działanie, trzustka zaczyna wytwarzać insulinę, która ma za zadanie obniżyć poziom glukozy, ale jest także odpowiedzialna za pracę komórek tłuszczowych.

Podczas redukcji najlepiej nie łączyć także łączyć białek z węglowodanami, ponieważ taki zestaw obciąża nasz układ trawienny. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule o diecie rozdzielnej.

Martwisz się, czy zapamiętasz, jakich produktów żywnościowych nie powinno się łączyć? Zmiana dotychczasowych przyzwyczajeń może Ci sprawić pewne trudności, ale z czasem planowanie posiłków na pewno stanie się łatwiejsze. W ten sposób unikniesz problemów ze strony układu pokarmowego i zwiększysz wchłanianie cennych składników odżywczych.